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Gastronomie |
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Schmackhafte, duftende und
einfache Rezepte mit Produkte
der Erde: Troffie mit Pesto,
Farinata (dünner Fladen aus
Kircheerbsenmehl), Trippa alla
genovese (ein appetitliches
Rezept mit Kutteln), Pansotti
und Mesciua (eine ligurische
Variante der Getreidesuppe). |
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Die ligurische Küche ist intelligent und
gewissenhaft und sie verwendet jedes
Element, das die Erde, das Meer und die
Arbeit hervorbringen. In Ligurien gibt
es keine Ebene und so keine Viehzucht.
In der Volkskuche verwendet man wenige
Schweine- und Rindfleisch: die Diät der
Ligurien ist „di magro“, bzw fast ohne
Fleisch. In Ligurien wachsen viele
Wildkräuter: Rosmarin, Majoran, Thymian,
Salbei, Borrago und Basilikum, die
Hauptzutat des Pesto: die berühmteste
Sauce der Welt. Hier Meer und Gebirge
treffen sich und so ist die Gastronimie
ganz verschieden und bietet Produkte des
Meeres und der Erde. Produkte aus dem
Meer: Pesce azzurro (Sardinien,
Sardellen und Makrelen), Goldbrassen,
Seebarsche und Brassen. |
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