| |
| |
| |
|
Kuchnia Liguryjska |
|
 |
Wiele jest przepisów z
produktów ziemi niezmienianych
przez wieki, smakowitych,
pachnących i zwyczajnych: od
trofie al pesto (rodzaj makaronu
z sosem pesto), farinata,
flaczki po genueńsku i delikatne
pansotti alla spezzina (rodzaj
pierogów). |
|
| |
|
Kuchnia Liguryjska jest “inteligentna” i
uważna, która potrafi wyko- rzystać
każdy element z ziemi, morza i z pracy
człowieka. W tym rejonie nie ma
szerokich równin i dlatego nie istnieje
hodowla zwierząt. W kuchni ludowej nie
używa się mięsa wieprzowego i wołowego a
dieta Ligurii nazywana jest „chuda“. W
Ligurii rosną zioła uprawiane i dziko
rosnące, między innymi: rozmaryn,
majeranek, tymianek, szałwia,” boragine”
– rodzaj pokrzywy, wyjątkowa w smaku
jest bazylia z szerokimi liściami,
podstawowy składnik zielonego sosu,
który zrobił furorę na świecie: pesto. W
jednym rejonie gdzie góry i morze łączą
się jest obecna gastronomia różna: ze
składnikami morza i ziemi. Jest też
kuchnia z owoców morza. Kuchnia robiona
z ryb błękitnych takich jak sardynki i
bardzo malutkie rybki “limonetti”, ryba
księżyc oraz inne rodzaje ryb. |
|
|
 |
| |
  |
| |
|
| |
|
|
|
